Speisen
Liebe Besucher, liebe Gäste,
die Leitidee des “Forellenhof Trauntal“ ist es, Ihnen hofeigene, naturnah erzeugte Produkte anzubieten. Gerne können Sie sich bei einer Besichtigung von der extensiven Aufzucht und artgerechten Haltung überzeugen. Diese naturnahen Bedingungen garantieren die besondere Qualität und Frische der “Speisenkartenangebote“ und unseren saisonalen “Sonn- und Feiertagsmenüs“, die wir Ihnen ergänzend zu unserer Speisenkarte anbieten.
„Aus der Region das Beste für unsere Gäste!“
Guten Appetit!
Vorspeisen
1) Tagessuppe nach Art des Hauses
2) Hausgeräuchertes Forellenfilet an Sahnemeerrettich, mit Salatbouquet, Walnussdressing und Bauernbrot
3) Deftiger Trauntaler Rindfleischsalat mit Gurke, Zwiebeln und Ei an Bratkartoffeln
4) Carpaccio von der Lachsforelle, mariniert mit Petersilienpesto an Salatbouquet und geriebenem Parmesan
5) Variation aus Trauntaler Räucherfischspezialitäten mit Sahnemeerrettich, Honig-Dill-Senf-Sauce
Kräuterdip und Bauernbrot
6) Kleiner “Trauntaler Bauernsalat“ Saisonaler gemischter Salat mit Rohkost, Zwiebelringen, Speckcroutons, Käsestreifen, Kochschinken und Bauernbrot
Auf Vorbestellung kann auch Tatar aus der Lachsforelle angeboten werden.
Kalte Hauptgerichte
7) “Trauntaler Bauernsalat“
Saisonaler gemischter Salat mit Rohkost, Zwiebelringen, Speckcroutons, Käsestreifen, Kochschinken und Bauernbrot
8) Hausgemachte Maultaschen mit Lachsforellen- Saiblingsfüllung in Salbeibutter und sommerlichem Beilagensalat
9) Salatvariation „Forellenhof“
Gebratene Forellenfilets und frische Champignons an gemischtem Blattsalat mit Walnussdressing
10) Variation aus Trauntaler Räuscherfischspezialitäten mit Sahnemeerretisch, Honig-Dill-Senf-Sauce, Kräuterdip und gemischtem Salatteller
– Nur für unsere kleinen Gäste –
Kinderfreundlich kalkuliert – nur bestellbar für Kinder bis 13 Jahre
Räuberteller – für unsere Kleinsten
Ein leerer Teller – geraubt wird bei den Eltern
11) Hausgemachte Fischstäbchen aus filetierten Forellen mit Pommes Frites
12) Kalbsgeschnetzeltes von der Oberschale mit Champignon-Rahm-Sauce, Gemüse der Saison und Bandnudeln
Vegetarisch
13) Bandnudeln mit Gemüsestreifen in Tomatenrahm und Parmesan
Warme Hauptgerichte
– Ganze Forellen –
14) Forelle “blau“ mit Butterkartoffeln, zerlassener Butter und gemischtem Salatteller
15) Forelle “Müllerin“ mit Salzkartoffeln, zerlassener Butter und gemischtem Salatteller
16) Gebratene Forelle mit Salzkartoffeln, angeschwenkten Buttermandeln und gemischtem Salatteller
– Besonderes aus Forellen-, Lachsforellen- oder Saiblingsfilets –
Fragen Sie nach! – Filets –
17) Forellenfilet “Müllerin“ mit Salzkartoffeln, zerlassener Butter und gemischtem Salatteller
18) Gebratenes Forellenfilet mit Salzkartoffeln, angeschwenkten Buttermandeln und gemischtem Salatteller
19) Lachsforellenfilet pochiert mit Rieslingsauce, Bandnudeln und gemischtem Salatteller
20) Forellenfilet-Spieß mit Zwiebeln, Paprika und Zucchini pikant gewürzt, auf Basmatireis an Tomaten- und Rieslingsauce mit gemischtem Salatteller
21) Cordon-Bleu von der Trauntalforelle an Kartoffel-Kräuter-Stampf und gemischtem Salatteller
– Fleisch- / Wildgerichte –
22) Wildgulasch aus edlen Stücken mit Preiselbeer-Birne, feinem Gemüse der Saison und Bandnudeln
23) Klassischer Tafelspitz an Meerretisch-Sauce mit Wurzelgemüse und Salzkartoffeln
24) Rumpsteak an hausgemachter Kräuterbutter mit Gemüse der Saison und hausgemachten Bratkartoffeln
– Für zwei Personen –
Saisonal werden Saiblinge, Bach, Lachs- oder Regenbogenforellen angeboten.
25) “Trauntalplatte“: Ganze ForellenVier Trauntalforellen nach Saison Saibling, Bach- oder Regenbogenforellen ganz mit verschiedenen Beilagen (Mandeln, Kräuterbutter, Speckcroutons) nach Art des Hauses, gemischtes Gemüse der Saison, Salzkartoffeln und gemischtem Salatteller
26) “Schlemmerfiletplatte“: Filetierte ForellenForellenfiletplatte nach Saison Saibling-, Bach- oder Regenbogenforellenfilets nach Art des Hauses (Mandeln, Kräuterbutter, Speckcroutons), gemischtes Gemüse der Saison, Salzkartoffeln und gemischtem Salatteller
Extra Beilagen
27) Gemischter Salatteller
28) Portion Salz- oder Bratkartoffeln
29) Portion Gemüse
30) Portion Pommes Frites
Saisonal bieten wir auf Vorbestellung auch Wildplatten für zwei Personen (Reh- oder Rotwild) an. Auf Anfrage kann zur Wildplatte auch Filet oder Rücken mit Aufpreis angeboten werden. Fragen Sie nach!
– Desserts –
31) Gemischter Eisbecher mit drei verschiedenen Eissorten und Sahne
32) „Dame Blanche“: Vanilleeis mit Schokosauce und Sahne
33) Hausgemachte Panna Cotta mit firschen Früchten der Saison
34) Saisonales hausgemachtes Parfait an marinierten Früchten